Arroz Divertido ou "Colorido"

Assim que vi esta receita no blog "mesa para 4" apeteceu-me logo experimentar, porque gosto muito de arroz e no verão faço muitas vezes arroz assim todo colorido, mas frio, tipo salada. Uns dias depois de ver a receita, não sabia o que fazer para o jantar, porque não me apetecia carne nem peixe, e foi então que me lembrei do "tal" arrozinho!!

Ingredientes:

-Arroz qb p/ 2 pessoas (no meu caso), mas faço sempre para mais. O meu marido quando vê a comida pergunta-me sempre se vem mais alguém jantar!! lol, então quando é arroz ou massas, nunca acerto nas quantidades.
- 1 Cebola pequena
- 2 dentes de Alho picados
- 6 colheres de sopa de Azeite
- 200 g de mistura Ervilhas e Cenouras (pus a olho)
- 150 g de cubos de Fiambre (não pus, porque nesse dia já não tinha)
- 1 lata de Salsichas
- 2 chávenas de Água (depende da quantidade do arroz)
- Sal
- 4 Ovos
- 1 colher de sobremesa de Margarina

Fazer um refogado com a cebola bem picadinha, os alhos também bem picadinhos e o azeite.

Juntar a mistura de ervilhas e cenouras que pode estar congelada e envolver.

Adicionar o fiambre e as salsichas às rodelas e deixar cozinhar tudo cerca de 8 minutos, mexendo com regularidade.

Juntar o arroz, misturar bem.

Adicionar a água quente, temperar com sal a gosto, mexer e tapar.

Deixar ferver, assim que começar a ferver baixar o lume para o mínimo e deixar cozinhar até o arroz estar aberto (eu não gosto que o arroz abra, gosto dele ainda um pouco rijinho, mas não cru, no ponto) e não restar mais água no tacho.

Entretanto numa frigideira derreter a colher de margarina deitar os ovos e cozinhar bem mexidos para ficarem partidinhos.

Adicionar imediatamente ao arroz já pronto, envolver bem e servir imediatamente.

Bacalhau com broa

Há muitas e variadas versões de bacalhau com broa. Esta é a versão que faço mais vezes. É rápida, fácil e saborosa....

Ingredientes (para 2 pessoas):

- 2 postas de bacalhau (ou mais claro! depende das bocas, ou das barrigas, lol!)
- 1 cebola
- Azeite q.b
- 2 dentes alho
- broa q.b
- 2 ou 3 ovos batidos
- 1 raminho de salsa

Preparação:

Primeiro dá-se uma fervura ao bacalhau, para depois já não levar muito tempo a assar (especialmente se as postas forem muito altas), corta-se a cebola às rodelas e os dentes de alho que se colocam num pirex de ir ao forno. Por cima coloca-se azeite q.b. Batem-se os ovos inteiros para uma taça, desfaz-se a broa e junta-se aos ovos, bem como a salsa picada e algum azeite, envolve-se bem esta mistura e coloca-se por cima do bacalhau quando ele já estiver disposto no pirex, cobrindo bem as postas. Leva-se ao forno para assar e alourar a broa durante o tempo que acharem necessário. Nunca controlo os tempos, vou verificando o aspecto.

Eu acompanhei com batatas assadas (junto com o bacalhau) às rodelas.

Eu não coloquei sal no bacalhau porque não era necessário, mas se o bacalhau estiver muito ensonso, talvez seja melhor. Também não pus salsa porque não tinha.