Muffins de Maçã e Banana

 Receita retirada do blog "baunilha e caramelo" á qual fiz algumas adaptações.
A receita dá para 16 muffins de tamanho médio fofinhos de deliciosos. Experimentei esta receita quando tinha bananas bem maduras que já não se comiam de outra maneira. Deixam um perfume maravilhoso na cozinha...

Ingredientes:
140 g de manteiga amolecida
150 g de açucar amarelo
2 ovos
180 g de farinha
1 colher de chá de fermento
2 ou 3 maçãs (depende do tamanho)
1 banana bem madura
4 colheres de sopa de rum (usei vinho do porto)
Um pouco de canela

Pre-aquecer o forno a 180º. Colocar as forminhas de papel dentro das formas de muffins (eu tenho uma forma tabuleiro muito prática)
Numa taça grande colocar a manteiga, o açucar, os ovos batidos, a farinha, o fermento e a canela, bater com a batedeira até ficar homógeneo (3 a 4 minutos).

Descascar a maçã e cortar aos cubinhos. Cortar igualmente a banana em pedaços pequenos.
Adicionar a fruta á massa e juntar o vinho do porto. Bater muito bem.

Colocar a massa nas forminhas (não encher totalmente, tem de deixar espaço para a massa crescer). Levar ao forno até estar cozido (teste do palito no centro do forno).

Depois de cozidos, retirar do forno e desenformar.

Bolo de chocolate e laranja

Para um almoço de família resolvi fazer um bolo que nunca tinha experimentado, não sabendo se iria correr bem, mas acho que correu, as pessoas gostaram, só o facto de levar chocolate... Ficou foi um pouco "enqueijado" e não sei se é suposto, pois onde tirei a receita não mencionava se ficaria assim (uma teleculinária antiga- 1998). Apesar disso a combinação de chocolate e laranja ficou deliciosa.

Ingredientes:
4 ovos
2 chávenas de chá de açucar
1 chávena de sumo de laranja aquecido
1,5 chávena de chá de farinha
meia chávena de chá de chocolate em pó (usei cacau)
1 colher de sopa de fermento em pó

Bata as claras em castelo e junte aos poucos as gemas, o açucar, o sumo de laranja e por último a farinha, o fermento e o chocolate. Nesta altura achei que ficou bastante mais líquido que o normal nos bolos, mas também usei mais de uma chávena de sumo. Miature muito bem sem bater.

Deite a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada de farinha e leve a cozer em forno médio durante 40 minutos sensivelmente (depende do forno).

Decore se quiser, com chocolate ralado, açucar em pó ou raspas de laranja cristalizada.